[ 川菜名师] 内容列表:

    刘读云

    导读:刘读云(1900—1988年),四川省成都市人。1962年经商业部批准命名为特级厨师。17岁时入成都荣乐园学艺,师从蓝光鉴。 ...

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    陈吉山

    导读:陈吉山,约1877-1932年,四川省成都市人。又名陈金鳌。与其弟陈达山(约1879—1947年),同时学艺于成都著名包席馆秀珍园,有陈氏兄弟之称。后二人又同在怡 ...

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    舒国重

    导读:舒国重,1956年生,川菜烹饪大师,特二级面点师,特三级烹调师,现在蓉城饭店任餐饮总监、被聘为四川烹饪专科学校名誉副教授。 ...

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    涂刚

    导读:凃刚,生于1973年7月5号,大学专科,现住攀枝花市东区钢城大道东段544号7栋102-3号。国家特一级烹调师,中式烹调高级技师。 ...

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    肖见明

    导读:肖见明,1956年生,中专学历,特一级烹调师,现任成都飘香老牌川菜馆总厨、总监,明代表作品:酱爆鸭舌、碧绿椒麻桂鱼、炝锅腰花、麻酱凤尾、黄瓜香菇牛柳等。 ...

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    杨国钦

    导读:杨国钦,中国烹饪大师、高级烹调技师、餐饮业国家级评委、四川省烹饪协会副会长。早年毕业于内江市商业学校烹饪专业,60年代投身于厨界,受师于内江川菜名厨黄福 ...

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    戚乐斋

    导读:戚乐斋,1860—1938年,满族。祖籍不详。早年曾在成都著名包席馆正兴园主厨。1911年与蕴光鉴合办荣乐园。名厨张守勋即戚在荣乐园的徒弟。 ...

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    王海泉

    导读:王海泉(约1858—1930年),四川省新津县人。成都饮食行业中尊称为“大王”。早年在贵州一满清官员家做厨师,清末民初,随官自贵州返川后,在成都 ...

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    关正兴

    导读:成都近代著名厨师。满族。原籍不详。据作家李动人在《旧帐甲部席单》的按语中言,关是从外地来川,清咸丰末年(即1861年)在成都棉花街创办了包席馆正兴园,并亲执 ...

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    黄晋临

    导读:黄晋临,约1869-1949年,四川省成都市人。晚清科举上榜人物。年轻时到北京参加殿试后,放广东外任未成行,被留在清官御膳房为慈禧管理膳食,故有“御厨”之称。 ...

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川菜厨师手册
麻辣味川菜
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