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大乐透中奖:《中国餐饮报告2018》发布 川菜退烧 一年减少4万家

大乐透周一走势图 www.dzg0.com.cn  5月22日, “美团•2018中国餐饮产业创新峰会”在北京举办?;嵘?,美团发布《中国餐饮报告2018》(以下简称《报告》)。这也是国内第一份基于海量交易数据的全维度餐饮报告。NNN川味坊四川美食网

 
据国家统计局数据,2017年,我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国。
 
预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。在保持快速增长的同时餐饮业也在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入,在重构餐饮业的生态场景。
 
 
《报告》显示,在餐饮蓬勃发展的2017年,还是有不少餐厅由于各种原因关门大吉。2017年全国关店数是开店数的91.6%。也就是说每新开100家餐厅,就有约92家餐厅以关张告终。研究数据发现,在不同价位餐厅中,人均50元以下的餐厅关店率远高于其他价位。低水平同质化小餐饮是被市场洗牌对象。
 
分析认为,小餐饮竞争惨烈频繁关店原因主要是,处在低客单运营区间、处于低水平同质化竞争、无品牌不标准、无体验不时尚、无法满足年轻群体消费升级需求。
 
数据显示,全国川菜店一年减少4万家。其中,与2016年餐厅数量对比,2017年,包括成都、重庆在内的多个城市川菜餐厅的数量均在下降。其中,北京川菜餐厅一年减少了约4000家,而上海则减少了3000家左右。
 
纵观2017年全国数据,全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万,比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。
 
 
分析认为,中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低,以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加,消费口味正在从刺激型转向品鲜型。
 
2017年,饮品这一细分品类迎来爆发,呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。
 
《报告》显示,在北上广深几乎所有的热门商圈,茶饮店三步一岗五步一哨,密集分布。以平均25元左右的客单价直追咖啡在国人中的心理价位。在2017年美团点评搜索最高的类目关键词中,咖啡和奶茶上榜。
 
以前选择一家餐厅可能有很多理由,而如今的热门餐饮店爆红线上线下可能就是因为一道菜?!侗ǜ妗废允?,目前,餐饮业在品类方面最显著的特征是单品餐饮爆发式增长,一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。
 
在面对“大而全”和“小而精”的餐厅时,63.3%的消费者会倾向于选择“专门店”餐厅。而94.7%的消费者会为了某一个特定的产品或口味去一家餐厅消费。
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