[ 名人逸事] 内容列表:

    宋驼爷黄敬临 清末民初川厨人多绝活多

    导读:食在中国,味在四川,川菜是一种文化,这种文化源远流长,而创造这些文化的名厨师更是代不乏人,名家辈出,特别是清末民初,高手如云。 ...

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    川菜泰斗李树人:九十载麻辣人生

    导读:90岁高龄的李树人以“品得三千美食,甚过万世功名”的潇洒信念在麻辣江湖行走。 ...

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    面包涂辣椒:讲述张大千在海外的川味生活

    导读:孙凯生于1949年,比他年长50岁的张大千,就像是他的祖父一样,慈祥而又严厉。张大千喜欢清晨散步,住在八德园的时候,每天早上5点,他就来敲孙凯卧室的窗户,喊他 ...

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    努力餐里努力人 川菜名师张中尤

    导读:当他穿着雪白的衬衫和熨贴的西裤,夹着公文包匆匆推开茶室门的那一刻,像是一位准备赶着上课的老教师。很难想象这是一位蜚声国际,在厨房站了近50年的老厨师。用 ...

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    一代名厨:黄晋临的川菜绝响(下)

    导读:黄晋临思索再三,托当时的成都通俗教育馆馆长卢作孚帮忙, 经过仔细筹备,在风景如画的少城公园楠木林东侧,租得一栋房子,以其别号“静宁”为名。 ...

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    一代名厨:黄晋临的川菜绝响(上)

    导读:黄晋临做的菜,充满了华夏天人合一的智慧。因为太多兴之所至的新创,所以黄氏菜单未能尽留于世,加之没有他那样一颗饮食灵心。 ...

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    川菜圣手罗国荣:宴会菜民间菜两头都拿手

    导读:一个厨师以食为媒,与国共两党的最高领导人都发生了交集,罗国荣的经历充满传奇。蒋介石多次吃过罗国荣做的菜,每次都很满意。 ...

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    川菜大师刘建成 写川菜菜谱书成为畅销书

    导读:刘建成虽然没有读过什么书,但喜欢文化,喜欢思考钻研问题。蛋饺海参、口磨鱼卷、堂片填鸭、一品豆腐、叫化鸡、芙蓉虾仁、清蒸甲鱼、烤酥方等,都是刘建成“钻研 ...

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    蓝光鉴 现代川菜的开山鼻祖

    导读:三桌满汉全席,惊动成都。凭着极高的悟性和对饮食的敏感,通过苦修,从万千厨师中脱颖而出,终成一代开宗立派的大师,是川菜的少林武当。 ...

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    川菜大师罗国荣的国宴往事:周总理赞其为“帅才”

    导读:1969年初的深冬,第一批当选为中国特级烹饪技师、操持无数场国宴、为高层领导人服务了15年的罗国荣因气管炎病重离开了。父亲去世后,20多岁的罗楷经在北京饭店的 ...

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川菜厨师手册
麻辣味川菜
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