[ 饮食习俗] 内容列表:
    川菜唐宋以蜜甜为主 明末转型吃辣?

    川菜唐宋以蜜甜为主 明末转型吃辣?

    导读:“有什么,吃什么”仿佛是天经地义的事情,毕竟,你所能摄入的食物必然是你能获得的食物中的一部分。 ...

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    四川“九斗碗” 其实有十几道菜

    四川“九斗碗” 其实有十几道菜

    导读:每到年关,尤其是春节前后,四川民间大都喜欢吃“九斗碗”?!熬哦吠搿?,名称形象生动,充满田园生活气息,说起来顺口,听起来悦耳。寥寥三字,把淳朴的乡民们热 ...

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    122年前古菜谱透露川菜秘密:荤素菜用不同油

    122年前古菜谱透露川菜秘密:荤素菜用不同油

    导读:以文言文随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍 ...

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    揭秘60年前四川土豪年夜饭:鸡鸭鱼肉样样齐全

    揭秘60年前四川土豪年夜饭:鸡鸭鱼肉样样齐全

    导读:成都川菜博物馆珍藏的一份民国三十八年(1949年)的菜单,为我们揭秘了四川人春节时的口味。 ...

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    四川非遗美食盘点——彝族杆杆酒

    四川非遗美食盘点——彝族杆杆酒

    导读:“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”,又称“泡水酒”“咂酒”,是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。这种酒亦采用玉米、高粱和荞子酿制成而,制作 ...

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    好吃不过茶泡饭 四川人美食习俗四要素

    好吃不过茶泡饭 四川人美食习俗四要素

    导读:“好吃不过茶泡饭”,是句四川的俗语。茶,就是一般的粗茶,很便宜的茶叶,泡上一大壶,解渴。吃饭的时候,因为没有汤,就顺便把茶水倒在碗里,泡饭吃。 ...

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    四川藏族的饮食习俗

    四川藏族的饮食习俗

    导读:四川的藏族主要居住在阿坝州,大小舍川等地,称为“加戍地”,藏族的主食为糌粑、青稞酒等?!段骺到ㄊ』恪吩疲骸按蚣浚ń窨刀ǎ┦萃敛幻?,惟槁青稞、莞豆,畜 ...

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    渝城百年餐馆旧俗

    渝城百年餐馆旧俗

    导读:背景:倏忽百年,回望旧时渝城餐馆酒楼,有一些与今曰不同的习俗,有的颇怪异。尤需提及的,抗战陪都年间,“下江人”大量涌入,饮食行业空前繁盛,店招多含蓄儒 ...

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    德昌彝族 风味这边独好

    德昌彝族 风味这边独好

    导读:德昌彝族现有近4万人。分别居住在全县23个乡镇的二半山以上。主要从事农牧业。大陆槽、铁炉、热河等彝族聚居乡十分偏远。县内彝族以“所地”(俗称小裤脚)为主。 ...

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    暑天里的四川饮食习俗之凉粉篇

    暑天里的四川饮食习俗之凉粉篇

    导读:四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的,“洞子口 ...

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川菜厨师手册
麻辣味川菜
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