[ 川味杂谈] 内容列表:
    巴蜀文人与川菜间的不解之缘

    巴蜀文人与川菜间的不解之缘

    导读: 川菜勃兴有很多原因,其中一个重要因素是,众多文人的参与介入。宋朝有苏东坡,清朝则有李调元,编写了部《函海·醒园录》,总结了川菜中的煎、炒、蒸、煮 ...

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    四川美食老照片:1984年成都的川菜馆

    四川美食老照片:1984年成都的川菜馆

    导读: 川菜,中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香名闻天下。成都,四川省会,天府之国,物产丰富,成都人好吃会吃也是全国有名。一组1984年成都餐馆的老照片,带您看看八十 ...

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    川菜的味道到底是什么(序篇)

    川菜的味道到底是什么(序篇)

    导读: 最近这些年,川菜一直是很热的话题。央视播了个系列纪录片《舌尖上的中国》,其中展示川菜的篇幅不算多 ...

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    川菜川茶川酒 品味四川的清新与麻辣

    川菜川茶川酒 品味四川的清新与麻辣

    导读:读四川,读她独特的滋味。味道,既可以是一种味觉,体现为酸甜苦辣咸,同时也可以是一种审美感觉,体现为气质、 韵味。 ...

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    川味中容易忽略的宝贝 说不清楚的青花椒

    川味中容易忽略的宝贝 说不清楚的青花椒

    导读:四川人嗜辣世人皆知,但辣不及贵州和湖南,而吃麻却是全国之最,无论是吃麻,还是对麻的运用也是游刃有余。 ...

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    除了味道 川菜还应该吃什么?

    除了味道 川菜还应该吃什么?

    导读: 如果问你川菜吃什么?你可能会回答回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子等。 ...

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    从成都串串香看小吃调味料的发展

    从成都串串香看小吃调味料的发展

    导读:成都串串是历史悠久的成都小吃,在成都乃至川渝地区有着很长的历史。在成都,串串是老百姓非常喜爱的一种小吃。 ...

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    茄子怎么来到中国的? 原产印度西汉末已到四川

    茄子怎么来到中国的? 原产印度西汉末已到四川

    导读:在茄子的原产地印度,我常在菜市场看到各种大小不一的圆茄子、长茄子,各地的做法也很多,煎炸烹煮不一而足。 ...

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    南派主食米线:三国演义之川派崛起

    南派主食米线:三国演义之川派崛起

    导读:南方人都喜欢吃的一种主食——米线,其色晶莹洁白,其形浑圆玉润,其香闻汤流涎,其味丰富悠长。 ...

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    没有辣椒的宋朝人怎么做川菜

    没有辣椒的宋朝人怎么做川菜

    导读:宋朝以前,多数人一日两餐;宋朝以后,一日三餐的人多起来?;痪浠八?,从一日两餐变成一日三餐是从宋朝开始过渡的。 ...

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川菜厨师手册
麻辣味川菜
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